Carte

Carte.

Le service s'effectue de 12h00 à 14h30 et de 19h00 à 22h30

Entrées

mariné au Ratafia et aquarelle de fruits
au romarin par nos soins et légumes confits
et légumes d’été au chèvre
de la région des pouilles, carpaccio de tomates anciennes et basilic
vinaigrette passion et tartare d’artichaut
aux morilles

Plats

jus infusé à la réglisse et cotes de blettes braisées
petits légumes, gingembre et coriandre
petits pois, ricotta, thym et citron
en croute d’olive et caviar d’aubergine
courgettes marinées, graines de coriandre, yuzu et noisettes
mousseline de pomme de terre au wasabi
baies roses et girofle déglacé champagne

Menu Enfant

Une entrée du Menu du Chef, escalope de saumon ou steak de bœuf et dessert du Menu du Chef, taille junior et une boisson non-alcoolisée au choix

Fromages

Desserts

glaces cannelle, gingembre et poivre de Sichuan, Crème anglaise safranée
sorbet romarin et crème de yuzu
Shortbread et confit myrtilles
sabayon au champagne et glace au biscuit rose
crème anglaise et glace vanille

Menu dégustation

67€

Menu dégustation 6 plats selon les arrivages. 2 entrées, 2 plats, fromage et dessert.

Menu Continental

39€

Pour un accord mets et vins, 3 verres (8cl) : 15€

Entrées

Le gaspacho fèves, petits pois et menthe, médaillon de homard

OU

Foie gras de canard

mariné au Ratafia et aquarelle de fruits

Plats

Tataki de bœuf, mousseline de pomme de terre au wasabi

OU

Filet de maquereaux de ligne de Vendée, petits pois, ricotta, thym et citron

Desserts

L’abricot rôti, sorbet romarin et crème de yuzu

OU

Le Chou, café et tonka

Le menu du chef

27€

Entrées

Velouté de butternut et saumon fumé

OU

Marbré de perdreaux aromatisé au marc de champagne et châtaignes

OU

Œuf parfait au maroilles des vendanges

Plats

Suprême de volaille de Champagne-Ardenne, écrasé de pommes de terre et trompettes de la mort

OU

Filet de bar snacké, carottes anciennes de couleur, réduction de carotte, orange et gingembre

Desserts

La tarte banane caramel

OU

L’entremet figue, vanille et sésame

À toute heure

BAR.

Le service s'effectue de 12h00 à 1h00

Bières

Bouteilles

Pressions

25cl    50cl
  

Apéritifs

Whisky & Bourbon

Ecossais

Japonais

Irlandais

USA

Vodka

Gin

USA

Rhum

Eaux de vie

Digestifs

Cocktails

Gin

Pink Lady Gin, Grenadine, Citron
Gin, Lillet Blanc, Citron, Saint Germain, Angostura, Tonic
Gin, Citron vert, Abstinhe, Concombre, Basilic, Ginger Ale.

Whisky

Whisky, Sucre de Canne, Angostura, Zests d’orange
Whisky, Sucre de Canne, Café
Whisky, Miel, Fruit de la Passion, Gingembre, Ginger Ale

Champagne

Champagne, Saint Germain, Citron, Essence de Jasmin
Champagne, Gin, Sucre de Canne, Citron vert

Tequila

Tequila, Concombre, Citron, Tonic, Essence de Romarin

Vodka

Vodka, Thé Glacé des Tropiques, Citron, Fruit de la Passion, Pamplemousse, Tonic
Vodka, Kahlua, Vanille, Café

Rhum

Rhum Ambré, Pomme, Sucre de Canne, Citron, Basilic, Ginger Ale.
Rhum Blanc, Citron, Fruit de la Passion, Confiture d’Abricot, Grand Marnier, Thé glacé des Tropique

Cognac

Cognac, Anisette, Sucre de Canne, Angostura, Orange

Cocktail sans alcool

Pomme, Limonade, Framboise
Orange, Cranberry, Pêche

Jus, Soda

(Orange, Pomme, Ananas, Abricot, Tomate, Pamplemousse, Banane, Fraise, Framboise, Raisin, Mangue)

Cafés & Chocolats

Eaux

Eau rendu potable par traitement
Eau rendu potable par traitement

TEA TIME.

Le service s'effectue de 15h00 à 19h00

Nos Thés ont été sélectionnés en collaboration avec

L’Eveil des Thés,
34 rue des Teliers, à Reims

Votre thé servi en salle avec biscuits 4,50 €

Thés verts

(Chine, Zhejiang). "Puits du dragon", le plus célèbre des thés Verts Chinois. La forme plate de sa feuille provient de son type de cuisson, C’est ce qu’on appelle un thé « sauté ». La liqueur est soyeuse et douce.
(Chine, Fujian). Un thé vert d’une grande qualité, avec beaucoup de bourgeons, parfumé au Jasmin.
(Japon). Un étonnant mélange de Sencha et de maïs et riz soufflés. Très classique au Japon. On retrouve à l’infusion le goût de thé vert et celui des céréales.
(Île de Kyushu, Kagoshima). La liqueur douce d’un beau vert intense, aux notes végétales, est caractéristique des thés verts Japonais.
Un thé vert classique au citron.
Une note gourmande, pour la journée. Pomme, raisins de Corinthe, amande.
Très fruité, excellent pour l’après-midi. Mangue, orange, carambole, fleurs.
La douceur des agrumes sans l’amertume. Mandarine et pamplemousse.

Thés blancs

(Chine, Fujian). « Pivoine Blanche ». Ce thé, aux grandes feuilles vertes avec des bourgeons, donne une liqueur jaune dorée, aux notes douces et fleuries.
Très fin et doux. Mélange de thé vert, thé blanc, feuilles de bambou, rose et jasmin.
Un magnifique thé blanc aux saveurs automnales. Pomme, amande, mimosa blanc.

Thé Wulong

Un thé Wulong parfumé aux agrumes pour le matin ou l’après-midi.

Thés noirs

(Chine, Yunnan). Récolte de haute qualité, composée de nombreux bourgeons. Un délicieux thé du matin, qui allie force et douceur, avec beaucoup d’arômes.
(Inde, Assam). Jardin très réputé, avec de nombreux bourgeons. Un thé corsé et parfumé, idéal pour débuter la journée.
(Chine, Fujian). Ce thé est fumé au bois d’épicéa. L’infusion donne une liqueur riche d’une teinte rouge, développant un goût et des arômes fumés.
Bergamote et fleurs de bleuet, un classique du petit-déjeuner.
Fruits rouges, fruits noirs, pêche.
Pomme, amande, flocons de sucre (les saveurs de la tarte tatin).
Thé indien, mélange épicé.

Infusions-Rooibos-Eau de fruits

Relaxante. Mélisse, menthe, camomille, feuilles de fraisier et groseillier, rose et bruyère.
Toutes les vertus de la verveine dans une belle feuille.
Des notes citronnées pour une tisane aux vertus apaisantes pour les maux de l'hiver, citronnelle, verveine, romarin, feuilles d'Olivier, thym, lavande, tilleul.
Bien être. Cannelle, cardamome, réglisse, coriandre, fenouil, gingembre et rose.
Tisane Feng Shui Bien être. Pomme, pitaya, baie de Goji, eucalyptus, orange, feuilles de mûrier, ortie et fraise des bois
Sans théine, pour toute la famille et toute la journée. Carotte, pomme, curcuma, gingembre, orange.
Baie de Goji, cranberry et fleurs de mauve.