Carte.
Notre carte
The service runs from 12:00 to 13:30 and from 19:00 to 21:30
Entrées / Starters
Veloute of the day
Perfect Egg with Champagne pink lentils, smoked sardine sashimi
Duck foie gras marinated in Ratafia, pineapple chutney
Soft-boiled egg, toast soldiers, caviar (organic egg)
Traditional vol-au-vent (rabbit, sweetbreads, poultry and morel mushrooms)
Caviar (30gr) with blinis
Snails, melting potatoes, Chaource cream
Six Gillardeau oysters, served warm, champagne sabayon (cold on request)
Les incontournables du Continental
Tataki style beef fillet, mashed Nazca with wasabi
The Continental « Lobster Roll » with sweet potato fries
Plats / Main courses
Porcini and pumpkin ravioli
Braised monkfish, creamy shellfish stock, baby vegetables
Veal kidney fricassée with chanterelles flambéed in Ratafia
Grilled salmon, Pak Choy, shiitake, coconut, lemongrass and ginger emulsion
Duck breast fillet with sesame crust, port reduction, carrot
Pork ribeye, “Crying Tiger” sauce, roasted parsnip
Fisherman’s pot sealed with curry broth (Salmon, Scallops, Red Mullet, Prawns, Sea Bass)
Menu Enfant / Kid's menu
Ham croque-monsieur from Reims, chicken supreme with mashed potatoes, ice cream scoops, and a non-alcoholic drink included
Fromages / cheeses
Cheese plater
Desserts
The gourmet coffee
Chocolate-praline dome
70% dark chocolate fondant
Grand Marnier frozen soufflé
Pineapple carpaccio with mild spices
Menu du Chef / Chef's Menu 32€
Du lundi au vendredi / Monday to Friday
Entrées / Starters
Velouté de butternut au cumin, jambon fumé
Butternut squash velouté with cumin, smoked ham
OU
OR
Risotto de coquillettes au jambon de Reims
Coquillettes Risotto with Reims Ham
OU
OR
Salade de harengs fumés et pommes de terre
Smoked Herring and potato salad
Plats / Main courses
Blanquette de veau à l'ancienne, riz pilaf
Traditional veal Blanquette with pilaf rice
OU
OR
Filet d'églefin, écrasé de Nazca, éclats de pamplemousse, sauce aux agrumes
Haddock Fillet, Nazca mash, grapefruit segments, citrus sauce
Desserts / DESSERTS
Tarte fine aux pommes
Thin apple tart
OU
OR
Royal au chocolat
Chocolate royal
Menu Continental / Continental Menu 55 €
Entrées / Starters
Le foie gras de canard mariné au Ratafia, chutney d'ananas
Duck foie gras marinated in Ratafia, pineapple chutney
OU
OR
Œuf parfait aux lentillons roses de Champagne, sashimi de sardines fumées.
Perfect egg with Champagne pink lentils, smoked sardine sashimi
OU
OR
Escargots, pommes de terre fondantes, crème de chaource
Snails, melting potatoes, Chaource cream
Plats / Main courses
Entrecôte de cochon, sauce ‘Tigre qui pleure’, panais rôti
Pork ribeye, “Crying Tiger” sauce, roasted parsnip
OU
OR
Filet de canette, croûte de sésame, réduction de porto, variation de carottes
Duck breast fillet with sesame crust, port reduction, carrot variations
OU
OR
Saumon grillé, chou Pak Choï , shiitake, émulsion coco, citronnelle et gingembre
Grilled salmon, Pak Choy, shiitake, coconut, lemongrass and ginger emulsion
Desserts/ DESSERTS
Trilogie de fromages (+7€)
The cheese trilogy (+7€)
OU
OR
Le dôme chocolat praliné
Chocolate-praline dome
OU
OR
Soufflé glacé au Grand Marnier
Grand Marnier frozen soufflé
Menu dégustation / Tasting menu 90€
Les 6 plats emblématiques du chef/ Chef's 6 emblematic dishes
Amuse bouche
Appetizer
Foie gras de canard mariné au Ratafia, chutney d'ananas
Duck foie gras marinated in Ratafia, ananas chutney
Œuf Parfait aux lentillons roses de champagne, sashimi de sardines fumées.
Perfect egg with Champagne pink lentils, smoked sardine sashimi
Saint-Jacques snackées, mousseline de céleri, poires et noisettes
scallops, celery mousseline, pear and hazelnuts
Filet de bœuf façon Tataki, écrasé de Nazca au wasabi
Beef fillet Tataki-style, mashed Nazca potatoes with wasabi
Plateau de fromages
Cheese plate
Le dôme chocolat praliné
Chocolate-praline dome
Nous proposons un accord mets et vins au prix de 60€
We offer a wine and food pairing for 60€
Grignotage de 15h à 22h / Nibbling from 3pm to 10pm
Assortment of charcuterie
Assortment of cheese
Assortment of charcuterie and cheeses
Caviar « oscietre » (30g) and its blinis
The traditionnal « pâté en croute »
The 6 cold oysters of the Vendée
Foie gras marinated with Ratafia
Pastries & hot drinks
BAR.
Bières
Bouteilles
Pressions
25cl 50cl
Apéritifs
Whisky & Bourbon
Ecossais
Japonais
Irlandais
USA
Spiritueux francais
Vodka
Gin
Rhum
Eaux de vie
Digestifs
Cocktails
Classiques
Signature
Création
Cocktail sans alcool
Jus, Soda
Cafés & Chocolats
Eaux
TEA TIME.
ou
Votre boisson chaude en salle accompagnée d'une pâtisserie pour 11€